材料准备：

羊肉：500克（羊排或羊肉卷均可）

羊排或羊肉卷：适量

白萝卜：1根

胡萝卜：1根

红枣：5-6颗

枸杞：1小把

姜片：5-6片

葱段：2-3段

料酒：3勺

花椒：1小撮

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2-3片

白胡椒粉：1小勺

盐：适量

香菜、葱花：适量用于出锅点缀

制作步骤：

处理羊肉

如果是羊排，洗净后切成小段；羊肉卷则直接备用。

将羊排冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除羊肉的血水和膻味。

炖煮汤底

锅中加入适量清水，放入焯好水的羊排（若是羊肉卷，先不放）以及剩余的姜片、葱段、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。炖煮过程中，羊肉的香气逐渐散发，汤汁也变得浓郁。

加入配菜

将白萝卜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入锅中，继续炖煮30-40分钟，直到萝卜变得软烂。此时，白萝卜和胡萝卜吸收了羊肉的汤汁，味道十分鲜美。

如果准备了羊肉卷，在萝卜炖煮好后，将羊肉卷放入锅中，轻轻搅拌，待羊肉卷变色熟透，大约2-3分钟。

调味出锅

加入红枣、枸杞、白胡椒粉和适量盐调味，再煮5-10分钟，让食材充分吸收调料的味道。

最后，撒上香菜和葱花即可出锅。

小贴士：

烹饪技巧：切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

汤鲜味美，羊肉还好吃，羊肉忌搭挺多，大家搜搜。

希望这个家常的羊肉汤锅做法能满足你的需求，祝你烹饪愉快!