梅长苏的结局是死了。在大结局的时候并没有明说梅长苏是生是死，而是通过霓凰收到梅长苏的遗书、萧景琰揭下林殊牌位上的红布等镜头委婉地暗示观众，梅长苏已经死了。梅长苏已经完成了他归来的使命，完成了他这么多年来的夙愿，最后能够像林殊一样活一次，驰骋于沙场、死于北境、葬于梅岭，与父亲一起，与七万赤焰男儿一起，此生了无遗憾。

尽管有些剧情和评论暗示梅长苏可能并没有真正死去，例如他可能以林殊的身份重归北境并在战场上结束了自己的一生，但这些情节并没有得到官方确认，因此我们不能确定这些情节的真实性。

综上所述，梅长苏在电视剧《琅琊榜》中的结局是死了。他的精神和智慧永远地留存了下来，成为了人们心中不朽的传奇。