烧烤外卖通常由商家进行配送的原因主要有以下几点：

成本考虑

自配送成本较低：相比于专送和快送，自配送的抽佣比例较低，通常在6%左右。对于客单价较高的烧烤类外卖，使用自配送可以显著降低运营成本。

灵活性

自主控制配送时间和范围：自配送商家可以根据自身情况设置更广的配送范围和更长的营业时长，从而获得更多的曝光机会。这种灵活性使得商家能够更好地满足消费者的需求，并提高顾客满意度。

服务质量

互动性和评价参考：烧烤店属于劳动密集型行业，人手较多，工作环境复杂。通过自配送，商家可以与用户之间建立更直接的互动，及时获取用户反馈，从而改进服务质量。此外，消费者在评价时也会参考商家的配送表现，这有助于商家提升整体形象和服务水平。

市场竞争

满足消费者需求：随着外卖市场的兴起，烧烤配送生意逐渐崛起。自配送能够满足消费者在家享用美食的需求，提供便捷的服务。如果商家能够在配送质量和口味上保证出色，烧烤配送生意还有很大的发展空间。

综上所述，烧烤外卖由商家配送主要是因为自配送在成本、灵活性、服务质量和市场竞争等方面具有优势。通过自配送，商家能够更好地满足消费者需求，提升服务质量，并在激烈的市场竞争中占据有利地位。