辨别玉石真假皮的方法有以下几种：

观察颜色

真正的和田玉颜色淡雅，不似人造材料那般艳丽。若表面颜色鲜艳，可能是染色的人造材料或化学涂料制成的假皮。

拉伸面积

真皮的胶原蛋白纤维间距紧密，形态不可压缩，拉力小而有弹性。切口处会显现出不同深浅程度的网格状纹理，而假皮则没有这种特征。

气味

真皮有一定的气味，而假皮难以产生类似的气味。真皮的和田玉会散发出略带腥味的气息，而人造材料则没有这种气味。

晶体结构

在高倍显微镜下，真正的和田玉晶体分布均匀清晰有层次感，而人造材料则显得虚无缥缈、不均匀。

镜面反光

真正的和田玉表面光滑，能呈现出明亮的闪光效果，而人造玉的反光效果较弱，难以呈现明亮的气息。

活皮与死皮

活皮是自然受沁，颜色有层次感，过渡自然。死皮是人为染色，颜色浮于表面，无过渡的自然层次感，且易掉色。

滚料

滚料是用其他料块滚磨而成，冒充籽料。其表面有滚磨过的磨痕，而没有自然状态下的“汗毛孔”。

汗毛孔

真正的籽料表面有无数细密的小孔，类似人身皮肤上的汗毛孔，这是人工无法伪造的。

硬度

和田玉硬度高，韧性强的特点，可以划玻璃而自身无损伤。水石等冒充品则不具备这些特性。

光线透射测试

真皮和田玉在光线透射时会呈现出半透明的效果，而假皮则多数情况下没有这种特征。

测试硬度

真皮和田玉能刮过玉石表面形成细微擦痕，而假皮则可能无法划过。

咬一口水鉴别法

将水滴在玉上，如成露珠状久不散开者为真玉，水滴很快消失的是伪劣货。

手触摸法

真玉手感温润、柔软，而假皮可能带有明显的塑料感。

视察法

将玉器朝向光明处，如阳光、灯光处，颜色剔透、绿色均匀分布的是真玉。

舌舐法

舌尖舐真玉有涩的感觉，而假玉则无涩的感觉。

放大镜观看法

用放大镜观察有无裂痕，无裂痕者为上乘优质玉。

听声音

真玉敲击声清脆悦耳，反之声音闷哑。

通过以上方法，可以较为准确地辨别玉石的真假皮。如果对自身的辨别能力不太有信心，建议联系专业的鉴定机构进行进一步鉴定。