在《英雄联盟》手游中，AP牛头（阿利斯塔）的秒人出装方案如下：

卢登的回声：

提供法术强度和技能急速，同时通过牛头的技能和强化普攻触发额外伤害。

巫妖之祸：

增加法术强度和法术穿透，强化牛头的技能伤害，并且其被动效果可以增强牛头的普攻伤害。

法穿棒：

进一步提升牛头的法术穿透能力，针对高魔抗敌人时效果显著。

帽子：

极大提升牛头的法术强度，但价格较高，通常作为最后一件装备。

金身：

提高牛头的生存能力，尤其在需要开团秒人时非常有用。

水银之靴 或 法穿鞋：

根据对局情况选择，提供法术穿透或减少技能冷却。

钢铁烈阳之匣：

提供群体防护效果，增强队伍的整体防御。

救赎：

提供额外的生命值和护盾，增强牛头的生存能力。

石像鬼板甲：

在团战中提供额外的护甲和魔抗，同时增加生命值。

这套出装方案使AP牛头在团战中能够发挥极高的爆发伤害，同时具备一定的生存能力。根据对局情况，可以适当调整装备顺序和选择，以达到最佳效果。