清蒸熏马哈鱼的做法如下：

准备材料

熏马哈鱼

生姜

葱

酱油

料酒

花椒

大料

葱、姜、蒜

前期处理

将熏马哈鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。

在鱼身上涂抹适量的酱油和料酒，腌制约10分钟。

蒸鱼

在蒸锅中加水烧开，将腌制好的马哈鱼放入蒸锅中。

中火蒸20分钟左右，直到鱼肉熟透。

准备调料

葱切成片，姜切成丝，蒜拍碎备用。

将花椒、大料、葱、姜、蒜放入小碗中，加入适量的蒸鱼豆豉、料酒、味素，搅拌均匀，制成调料汁。

浇汁

蒸好的马哈鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

加热油

锅中加入适量的油，加热至七成热（约180℃）。

将热油均匀地浇在葱、姜、蒜上，激发出香味。

完成

最后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，提升整体的风味。

通过以上步骤，一道美味的清蒸熏马哈鱼就完成了。在制作过程中，注意火候的控制，确保鱼肉鲜嫩，调料汁的调配也要恰到好处，以突出熏马哈鱼的独特风味。