红中可以变牌的麻将有多种，其中 常德麻将是一种流行的红中变麻将玩法。在常德麻将中，红中被称为“癞子”，可以替代任何一张牌，增加了游戏的灵活性和策略性。此外，北京麻将中也有类似的玩法，称为“混儿”，每局抓牌结束后，会翻开一张作为本局的“混儿”，这张牌可以代替任意一张其他的牌。

这些玩法都体现了红中在麻将游戏中的特殊地位，使得玩家在游戏中有更多的组合和胡牌的可能性。