三文鱼和虹鳟鱼的区别主要体现在以下几个方面：

价格区别

三文鱼的价格昂贵，例如挪威三文鱼的市场价在80~100元/1斤之间，优质的三文鱼价格更贵。

虹鳟鱼价格相对便宜，市场价格大约为30元/1斤左右。

品种区别

三文鱼指的是大西洋鲑鱼，是一种海水鱼。

虹鳟鱼是一种淡水鱼，尽管其鱼肉纹理与三文鱼相似，但它们属于不同的品种。

生活环境

三文鱼具有洄游特性，能在海水中生活，也能在淡水中生活。

虹鳟鱼则完全生活在淡水中，通常是在清澈的溪流或湖泊中。

颜色和脂肪纹路

三文鱼的鱼肉色泽鲜明，呈橙红色，脂肪纹理清晰且宽，口感丰盈，有入口即化的感觉。

虹鳟鱼的鱼肉颜色较淡，呈淡红色，脂肪纹路较窄且不明显，口感相对较硬，且有一些土腥味。

头部和体型

三文鱼的头部形状较尖。

虹鳟鱼的头部形状较圆。

三文鱼体型较大且修长，通常重量在11斤以上。

虹鳟鱼体型相对较胖短，重量一般在4-7斤之间。

食用方式

三文鱼通常生吃、做寿司、煎食、炖汤等。

虹鳟鱼则多用于炖食、煮粥等。

营养价值

三文鱼富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

虹鳟鱼的营养价值略低，但肉质鲜嫩。

别称和市场

三文鱼在市场上更常见，且通常被认为是高品质的海产品。

虹鳟鱼有时被称为“淡水三文鱼”，但实际上它们是两种不同的鱼。

总结：

三文鱼和虹鳟鱼虽然都属于鲑科，但它们在价格、品种、生活环境、颜色、脂肪纹路、头部形状、体型、食用方式、营养价值以及市场别称等方面都有明显的区别。消费者在购买时可以通过这些特征来区分它们。