私房菜是指 私人的菜、私家的菜，通常是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。这些菜肴往往具有独特的风味和祖传的烹饪技法，且限量供应，在市面餐馆无法吃到。私房菜的历史可以追溯到清末光绪年间，最初是家庭煮饭时所烹制的家常菜，后来被商家引入菜单。

私房菜的特点包括：

独特风味：

往往有着独特的烹饪手法和秘制配方，菜品别具一格。

限量供应：

由于食材准备和制作工艺的限制，很多私房菜的菜品是限量供应的。

注重食材：

会精选优质、新鲜、甚至是稀有的食材，以保证菜品的品质和口感。

个性化服务：

就餐环境相对私密，服务也更具个性化。

此外，私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，这些特点使得私房菜具有极高的辨识度和独特性。

综上所述，私房菜是一种具有独特风味和个性化服务的私人菜肴，通常在家庭或小型餐馆中供应，深受一些消费者的喜爱。