煤焦油中分离出来的油渣 不是沥青。具体来说：

煤焦油油渣：

这是煤焦油蒸馏提取后的残留物，属于危险品，并且与沥青有关联但并非同一种物质。

煤焦油沥青：

这是煤焦油初馏时留下的残渣，由5000多种三环以上多环芳香族化合物和少量炭黑相似的高分子物质组成，含碳92%-94%，是制取各种碳元素材料不可替代的原料。

沥青：

沥青是由不同分子量的碳氢化合物及其非金属衍生物组成的黑褐色复杂混合物，是高黏度有机液体的一种，呈液态，表面呈黑色，可溶于二硫化碳。包括天然沥青、石油沥青、页岩沥青和煤焦油沥青等四种。

因此，煤焦油中分离出来的油渣是煤焦油沥青，而不是沥青。