奶牛 确实是在生小牛之后才开始产奶。以下是对这一现象的详细解释：

哺乳动物的基本生理特征

奶牛作为哺乳动物，在产仔后需要一段时间进行哺乳，以满足幼仔生长发育的营养需求。

奶牛的哺乳期

奶牛的哺乳期相对较长，通常超过300天。在这期间，母牛会分泌乳汁来喂养小牛。

奶牛的性别与产奶关系

奶牛分为公母，只有母牛才能产奶，而公牛则用于繁殖。

人工受精与产奶

在商业化的奶牛养殖中，通常通过人工受精的方式使母牛受孕，生下小牛后开始产奶。为了提高产奶量，牧场会在母牛产崽后两三个月再次进行受精，使母牛在边怀孕边产奶。

产奶期与干奶期

奶牛在分娩后进入产奶期，这一时期可以持续数月，通常在45至60天达到产奶高峰，然后逐渐下降，形成产奶曲线。在产奶期结束后，奶牛会进入干奶期，准备下一次怀孕和分娩。

综上所述，奶牛是在生小牛之后才开始产奶的，并且这一过程受到其生理特征和人工养殖方式的影响。