2021年专升本试卷的难度和结构如下：

山东专升本

2021年山东专升本的试卷难度本身不会很小，并且近年来专升本的难度不仅体现在试卷本身，更重要的是体现在竞争压力上。2021年山东专升本招生计划人数为55140人，较去年44030人增加11110人，增加25.23%。

重庆专升本

2021年重庆专升本考题难度适中，整体来说，试卷结构稳定，没有太大的变化。单项选择题比较简单，基本上都是平时练习的题目；多项选择题大学语文部分难度稍大，涉及到课外陌生的篇目较多；简答题均比较简单，集训期间练习都有做过；阅读题难度跟往年相当，考生能读懂题目，在审题上无阅读障碍，基本都能答到点上；文学写作材料简单易懂，审题立意较为容易，以"规矩"为立脚点，文体不限，写作空间大，中心易于把握。

贵州专升本

2021年贵州专升本语文试卷分析显示，本次考试侧重于考查学生的基础与理解能力、分析综合能力和表达应用能力。语文单选题30分，填空题共10分，翻译题共10分，所考知识点为文学常识、作家作品、诗句默写，大部分知识点都在好老师培训范围之内，属于考纲范围，且大部分在老师所讲解的篇目及练习的范围之类。

山东专升本（另一来源）

2021年山东专升本和2020年难度不相上下，2021年总体知识面扩充广泛，计算机出题有点偏离大纲，难度比2020年难度大，整体分数线比去年偏低。数学和英语难度比去年不相上下，语文2021年今年增加了文学常识，分数线自然而然拉开了距离，知识面掌握的牢固，和文学常识方面看书多的同学，考的分数自然就高。

总体评价

2021年专升本试卷总体难度适中，不同科目和题型难度有所差异。语文试卷侧重于基础知识和理解能力的考查，数学和英语难度与往年相当，计算机试卷则有所偏离大纲，难度较大。建议考生提前做好准备，特别是语文和计算机部分，多看书，扩充知识面，争取取得好成绩。

综上所述，2021年专升本试卷难度适中，不同科目和题型难度有所差异。考生应根据自身情况，有针对性地进行备考，特别是语文和计算机部分，多看书，扩充知识面，争取取得好成绩。