东北特产香菇干的做法如下：

准备材料

香菇：一斤

盐：适量

淀粉：适量

孜然粉：少量

辣椒粉：适量

初步处理

香菇剪去根部。

剪去根部的香菇泡水，加盐一勺，淀粉两勺，泡个十来分钟，这样洗出来的香菇很干净。

洗出来干干净净的香菇用清水多洗几遍，挤掉水分。

切成小条。

油炸处理

保鲜袋放入切好的香菇和少量的食用油，拌匀。

粘好油的香菇放入空气炸锅中。

开空气炸锅180℃，烤12分钟，中间翻翻面，把烤出来的水倒掉。

然后120℃，烤18分钟，中间翻面一两次。还有两分钟的时候撒适量的盐。

调味

出锅前根据口味增加盐、孜然粉、辣椒粉等。

这样，一份美味的东北特产香菇干就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味。