叶准确实曾表示，真实的叶问比电影里还能打。这一观点主要基于以下几点：

叶准的回忆：

叶准是叶问的儿子，他回忆道，叶问在家中经常与武林高手进行闭门切磋，这些切磋并非编剧杜撰，而是根据叶准的记忆拼凑而成。叶准还提到，叶问确实击败过一些著名的武林人士，包括香港讲手王黄淳梁，而黄淳梁后来亲口承认了这一点。

叶问的武术造诣：

叶问是咏春拳的开宗立派人，其武术造诣深厚，虽然他一生没有擂台战斗记录，但在武术界有着极高的声望。叶问的武术技艺不仅在香港，在整个华南地区都有很高的知名度。

电影的艺术加工：

电影《叶问》系列虽然在一定程度上基于真实事件，但为了增加观赏性和戏剧性，加入了许多艺术加工和虚构的情节。例如，电影中金山找连环踢馆、闯叶家强行比武等精彩细节都是编剧和导演的艺术加工。

叶问的个人品质：

叶问不仅武术技艺高超，而且性格内敛、不事张扬。他练习武术的主要目的是为了防身，而不是为了打架。因此，他轻易不向别人展示自己的武术，即使是教徒弟也极其内敛。

综合以上几点，可以得出结论：真实的叶问确实有一定的武术造诣，并且在生活中确实与一些武林高手有过切磋和比试。但是，电影中所描绘的叶问形象，特别是那些高难度的打斗场面，更多的是艺术加工和虚构的情节。因此，叶准所说的“真实的叶问比电影里还能打”在一定程度上是正确的，但也要理解电影作为一种艺术形式，其表现手法和真实情况之间存在差异。