水杉盆景叶子全部剪掉后，养护方法如下：

控制浇水：

剪掉叶子后，要控制浇水，保持土壤湿润但不积水，以免根部腐烂。

减少光照：

避免将水杉放在强光下，放在阴凉通风处，以减少水分蒸发和光合作用对根系的压力。

换盆换土：

如果叶子全部剪掉，可能是根部出现了问题，建议换盆换土。选择经过腐熟消毒的壤土，并在更换过程中适当补充营养液，以促进新根的生长。

适当施肥：

在叶子剪掉后，及时补充养分，配合浇水每半个月施一次肥，以提供足够的营养支持新叶的生长。

松土透气：

定期松土，增加土壤的透气性能，有助于根系的呼吸和生长。

适宜温度：

保持适宜的温度，水杉适宜生长在15-20℃的环境中，夏季高温时需要遮荫降温。

病虫害防治：

定期检查水杉是否受到害虫侵袭，及时采取防治措施，保持植株健康。

通过以上方法，可以有效地养护水杉盆景，使其尽快恢复生长。