粗糙度参数Sa和Sz分别代表以下内容：

粗糙度Sa

定义：Sa表示轮廓算术平均偏差，是轮廓表面内的点与中心面距离的算术平均或几何平均值。在取样区域D上，被测量的轮廓面和建立的基准面之间的z坐标距离的算术平均，即表面粗糙度曲面方程z坐标绝对值的算术平均。

应用：Sa常用来描述精密加工表面粗糙度，可以有效地检测整个区域的高度特征以便控制加工工艺的制定。

粗糙度Sz

定义：Sz表示微观不平度十点高度，是在取样长度内五个最大的轮廓峰高的平均值与五个最大的轮廓谷深的平均值之值。

应用：Sz用于表征物体表面微观形貌的粗糙程度，特别是在微观领域评判表面粗糙度时，Sz比Ra更适用。

总结：

Sa是基于区域形貌的粗糙度评定参数，用于表征物体表面二维形貌的粗糙程度。

Sz也是基于区域形貌的粗糙度评定参数，但更侧重于微观不平度的测量，用于表征物体表面微观形貌的粗糙程度。