土豆，学名马铃薯，是茄科茄属的一年生草本植物，原产于 南美洲的安第斯山脉地区。据考古学证据，早在公元前8000年至公元前5000年，当地的印第安人就已经开始种植土豆，并将其作为重要的食物来源之一。土豆的栽培历史可以追溯到公元前8000年左右，最早是在秘鲁、玻利维亚和哥伦比亚等国家。在16世纪，西班牙探险家将土豆带回欧洲，随后这种作物逐渐传播到全球各地，成为全球主要的粮食作物之一。在中国，土豆的引入时间相对较晚，主要是在明清时期，并很快在中国的北方地区扎根，成为农民们的重要作物之一。