初产蛋和普通蛋的区别主要体现在以下几个方面：

产蛋时间

初产蛋是指小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋。

普通鸡蛋则是指普通母鸡所产的卵，即在市场中常见的鸡蛋。

体积和重量

初产蛋的大小一般要比普通鸡蛋稍小一点，重量也相对较轻。

营养价值

初产蛋的营养含量相对较高，尤其是蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B以及锌、铁等微量元素的含量较高。

普通鸡蛋的营养价值相对较低，虽然也含有维生素A、维生素B以及铁等微量元素，但含量不如初产蛋。

外观

初产蛋的外壳颜色比普通鸡蛋稍微深一点，而普通鸡蛋的外壳颜色稍浅一些，看上去接近于肉色。

适宜人群

初产蛋特别适合孕妇、产妇和儿童食用，因为其营养价值较高，能增加营养、增强体质。

口感

初生蛋所含水分较普通鸡蛋少，干物质相对高一点，以致色素含量高看起来和普通鸡蛋有轻微的区别。

其他

初生蛋中蛋白质的含量比较高，而脂肪的含量比较低，所以更容易被人体吸收。

普通蛋中蛋白质的含量较低，相对更易于消化。

总的来说，初产蛋在营养价值上相对较高，尤其是某些微量元素和维生素的含量，但其体积和重量较小，且价格可能相对较高。普通鸡蛋虽然营养价值略低，但体积大、重量重，更易于消化和吸收，且价格相对亲民。选择哪种鸡蛋主要取决于个人的营养需求和口味偏好。