丽水的十大名菜如下：

缙云烧饼：

以面粉、猪肉、梅干菜等为主要原料，外皮酥脆，内馅鲜美，是丽水人民日常生活中不可或缺的美食之一。

遂昌烤薯：

以红薯为主要原料，经过烤制而成，口感香甜，味道浓郁，是丽水遂昌县的传统小吃。

处州小炒：

以猪肉、豆腐、木耳等为主要原料，经过炒制而成，口感鲜美，味道香醇。

庆元黄粿：

以粳米为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯，味道香甜，是丽水市庆元县的传统小吃。

龙泉查田馄饨：

以猪肉、葱花等为主要原料，经过煮制而成，口感鲜美，味道香醇。

青田糖糕：

以糯米粉和糖为主要原料，经过蒸制而成，口感软糯，味道香甜。

景宁豆腐娘：

以豆腐为主要原料，加入猪肉、香菇等食材，经过煮制而成，口感鲜美，味道香醇。

云和梅菜扣肉：

以猪肉和梅干菜为主要原料，经过蒸制而成，口感鲜美，味道香醇。

松阳薄饼：

以麦粉为主要原料，加入各种馅料，经过烤制而成，口感酥脆，味道香醇。

遂昌风炉：

以猪肉、豆腐、蔬菜等为主要原料，是丽水市遂昌县的传统美食。

这些菜肴不仅代表了丽水的地域特色，也体现了当地丰富的美食文化。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和体验。