蒸蛋炒饭的米饭需要遵循以下步骤来确保最终饭粒Q弹、颗颗分明：

清洗大米

将大米淘洗干净，可以适当多淘洗几次，去除多余的杂质和淀粉，这样炒出来的饭粒更分明。

煮米饭

将洗净的大米放入锅中，加入适量的水（水量根据个人口味和米的种类调整，但不宜过多，以免饭粒过于软烂）。

将锅内的水烧开，然后转小火，边煮边搅拌，直到大米变成半透明状，捞起来沥水备用。

蒸米饭

将煮好的大米放入一个耐高温的容器中（如不锈钢盆），滴入几滴油拌匀，以防止米饭粘黏。

将装有米饭的容器放入蒸锅中，水开后继续蒸26分钟左右，具体时间根据米饭的多少和蒸锅的火力大小适当调整。

冷却和拌油

蒸好的米饭取出后，滴入几滴油拌匀，再次放入蒸锅中蒸5-10分钟，使油充分渗透到米饭中，进一步防止粘黏。

蒸好的米饭放置一旁，让其自然冷却，或者可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，第二天再用来炒米饭。

通过以上步骤，你可以得到一粒粒分明、Q弹可口的蛋炒饭米饭。记得在炒米饭时，火候要足够大，油要热，这样炒出来的饭粒才会更加松散、不粘锅。