扁食，别名饺子，其来历有多种说法，以下为几种较为可信的解释：

医圣张仲景的驱寒娇耳汤：

东汉时期的医学家张仲景为了帮助百姓驱寒治病，发明了这种用面皮包裹肉馅的食物，因为形状像耳朵，所以被称为“饺子”。在冬至这一天，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。这个习俗流传至今，形成了每逢年节吃扁食的传统。

唐太宗李世民的牢丸：

唐太宗李世民喜食丸子，但怕油腻，便令厨师在肉中加菜，结果炸氽不能成型。厨师灵机一动，用面皮包了水煮，唐太宗吃过之后大喜，称之为“牢丸”。这便是唐朝的饺子，也成为了山西人如今所称的扁食。

匈奴部落的浑氏和屯氏：

在匈奴部落中，有浑氏和屯氏两个首领，百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。这个称呼后来演变成了“扁食”。

苏巧生的创意：

传说苏巧生为皇帝做了九十九个花样的饭菜，最后用剩下的羊肉和菜剁碎，用面皮包了许多小角角煮熟，皇帝误以为是扁食，从此民间便开始模仿制作。

综合以上几种说法，扁食（饺子）的来历主要与医圣张仲景的驱寒娇耳汤有关，其他说法如唐太宗的牢丸、匈奴部落的浑氏和屯氏以及苏巧生的创意等，虽然也有一定的历史背景或民间传说，但缺乏确凿的证据支持。因此，张仲景的驱寒娇耳汤是最为可信的解释。