在普通话测试中，如果话题范文没有说完，可以采取以下策略来应对：

保持冷静：

首先，保持冷静，不要因为紧张或慌乱而影响你的表达。

适当扩展：

可以适当地扩展你的回答范围，引入与话题相关的其他内容，但要确保不偏离主题太远。

重复主题：

在扩展内容的过程中，可以适当地重复一下你的主题，这样既能保持不跑题，又能给自己更多的思考时间。

利用停顿：

在结束前，可以有一个适当的停顿，而不是突然停止。你可以在停顿中加入一些过渡性的语句，比如“在这四个季节中，我最喜欢......”这样的句子，这样可以在不跑题的前提下不限定说话范围，同时也能凑足字数。

结束语：

如果时间确实不够，可以简洁地总结一下你的观点，并礼貌地表示“这就是我想说的内容，谢谢!”这样的结束语既能让测试官明白你的表达结束，也能体现出你的礼貌和自信。

通过以上策略，即使话题没有完全说完，也能尽量保持表达的流畅性和完整性，避免因紧张或慌乱而影响最终成绩。