青菜河蚌汤是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

河蚌肉 1000克（提前清洗干净，去除壳、沙肠等杂质）

青菜 500克（如矮青菜或其他绿叶菜）

生姜 5片

葱 1根

蒜 3瓣

盐 适量

料酒 适量

高汤或清水 适量

酱油、香油、胡椒粉 适量（可选）

处理河蚌

河蚌肉用刀背敲松，切成适当大小的段。

焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

炒制

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

倒入河蚌肉，大火翻炒至表面微黄，喷料酒去腥。

煮制

加入足够的高汤或清水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，直到河蚌肉变软烂，汤汁变白。

加入青菜，继续煮2-3分钟，直到青菜熟透。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，最后可加入少许酱油、香油和胡椒粉提味。

出锅

关火，将青菜河蚌汤盛入碗中，即可享用。

小贴士：

河蚌肉要提前处理干净，去除杂质和沙肠，以保证汤的清澈和口感。

炒河蚌时要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

青菜可以根据个人喜好选择，如矮青菜、白菜等，口感和营养都很丰富。

汤底可以用高汤或清水，根据个人口味调整。

这样一道鲜香四溢、营养丰富的青菜河蚌汤就完成了，适合家庭日常食用。