北京烤鸭是中国著名的传统美食，以其 独特的脆皮和鲜嫩的肉质闻名于世。它的起源可以追溯到元朝，并在明清两代不断演变，形成了现在的独特风味。北京烤鸭的烹饪技艺非常讲究，全聚德和便宜坊是两家知名的烤鸭店，分别以挂炉烤制和焖炉烤制闻名，二者共同构成了北京烤鸭的多样性。

北京烤鸭的特点是外焦里嫩，肥而不腻，色泽红亮，香气四溢。在食用时，通常将烤鸭皮和肉切成薄片，用薄饼或荷叶饼卷起，再加上葱丝、黄瓜条和甜面酱，口感丰富，令人回味无穷。

此外，北京烤鸭不仅在中国享有盛名，也在国际市场上备受青睐，被公认为国际名菜。