荞麦面手抓饼的制作步骤如下：

和面

将荞麦面和白面各半混合，放入容器中。

缓缓加入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面絮状。

稍微冷却后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20-40分钟。

准备面饼

醒好的面团分成若干等份，取一份擀成薄片。

在擀好的面片上均匀涂抹一层玉米油，再撒上适量的椒盐和干面粉。

卷饼

将面片从一端开始，卷成螺旋状或条状，注意不要卷得太紧，留有一定的宽度。

将卷好的面团用刮刀分成若干段，每段分别盘起，收口处可以稍微捏紧。

擀饼

将盘好的面团用手或擀面杖轻轻擀成薄饼，厚度约0.5厘米。

煎饼

平底锅加热，放入适量油，油热后将擀好的饼放入锅中，用中小火慢慢煎。

当一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且有些焦脆。

出锅

将煎好的荞麦面手抓饼出锅，可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

小贴士：

和面时，可以适当加入一些玉米面或白面粉，以增加面团的筋性和口感。

醒面时间越长，面团的筋性越好，但不要超过1小时，以免面团变干。

煎饼时，火候要掌握好，避免外焦里生。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的荞麦面手抓饼了。