赤豆芽的做法如下：

材料准备

豆芽500克

葱1根

蒜2瓣

辣椒1个（可选）

花生碎50克

白芝麻1小勺

香菜少许

生抽2勺

醋1勺

香油1小勺

白糖1小勺

盐适量

辣椒油1小勺（喜欢辣的可以加）

制作步骤

豆芽洗净控干水分。这一步很关键，一定要把水分控干，不然后面拌起来就不够入味。

葱切葱花，蒜切蒜末，辣椒切小圈。

准备一个大碗，把豆芽放进去。

锅中倒入少量油，油温6成热时，将花生碎倒入，小火慢炒至金黄色。这个步骤就是我们菜品的灵魂调料，炒香的花生碎会让整道菜提升到新的高度。

将热乎乎的花生碎倒在豆芽上，听到“滋滋”的声音，豆芽被稍微烫熟，但还保持着脆嫩的口感。

迅速加入准备好的调味料，葱花、蒜末、辣椒圈（如果加）。

用筷子快速翻拌均匀，让每根豆芽都裹上调味料。

最后撒上白芝麻和香菜，再淋上一小勺香油，拌匀即可。

小贴士：

豆芽不要炒太久，30秒就够了。这样可以保持豆芽的脆嫩，又能入味。

炒豆芽时，高温快炒能锁住豆芽的脆嫩口感。整个炒制过程不超过2分钟。

希望这些步骤能帮助你做出美味的赤豆芽!