人工费市场价和定额人工费的区别主要体现在以下几个方面：

价格形成机制

市场价：人工费市场价是随着市场供求状况波动而变化的，受劳动力市场紧缺程度、技术水平、工作经验等多种因素影响。例如，木瓦工在市场劳动力紧缺时人工费会较高，反之则较低。

定额人工费：定额人工费是根据国家或地方颁布的《建筑工程预算定额》规定的价格，相对固定，不会随市场波动而调整。虽然定额人工费会定期（如每四年）进行调整，但其调整幅度和频率通常无法及时反映市场的真实变化。

计算基础

市场价：市场价人工费是基于实际劳务市场的价格，通常以天为单位计算，工人每天工作8小时。

定额人工费：定额人工费则是综合考虑了多种因素（如工种、技术等级、劳动条件等）形成的综合单价，通常以综合工日计算，每个工日按8小时计算。

包含内容

市场价：市场价人工费通常只包括基本工资，不包括其他福利和保险费用，如五险一金等。

定额人工费：定额人工费虽然也主要包含基本工资，但在某些情况下，政府会规定包含一些福利和保险费用，但这些费用在定额中通常是单列的，不直接计入人工费。

使用场景

市场价：市场价人工费适用于需要根据实际市场情况进行调整的工程，如包清工、临时用工等。

定额人工费：定额人工费适用于政府投资项目、预算编制、成本控制等，具有法规性和指导性。

调整机制

市场价：市场价人工费会随着市场条件的变化而实时调整，具有较大的灵活性。

定额人工费：定额人工费的调整周期较长，通常为四年一次，且调整幅度有限，具有滞后性和理论基准性的局限。

建议

在实际工程中，施工企业需要综合考虑市场价和定额人工费，根据具体项目的实际情况和需求选择合适的人工费计算方式。对于政府投资项目，通常需要严格按照定额人工费进行预算和结算；而对于市场波动较大的项目，则可以根据市场价进行灵活调整，并通过其他费用（如企业管理费、企业法定利润等）来平衡市场人工费的差异。