长期吃素的明星有以下几位：

王菲：

天后王菲已经年过五十，但状态仍然相当不错的。她信佛并且坚持吃素多年。

杨蓉：

40岁的杨蓉也发声支持素食，并表示坚持吃素让她的皮肤和身材都变好。她还开有一家素食店。

刘德华：

刘德华是娱乐圈中著名的素食者，他和家人都吃素，并且注重植物蛋白和天然食材。

王力宏：

王力宏从2016年起转为纯素食，注重植物蛋白和天然食材，并在多个场合分享了自己吃素的好处。

娜塔莉·波特曼：

这位好莱坞明星也是素食的忠实践行者，她在吃素和保持健康中找到了平衡。

陶虹：

陶虹是国内最早推广素食主义的明星之一，她坚持素食5年，并强调素食是对动物生命的尊重。

曾黎：

曾黎坚持素食13年，她认为素食让人变得更加安静和澄澈。

孙俪：

孙俪受母亲影响，吃素多年，并且会在剧组现场炮制菜肴。

李连杰：

李连杰是一个虔诚的佛教徒，也是一个长期吃素的人。

张学友：

张学友也是娱乐圈出名的素食主义者，他为了备育严格要求自己只能吃素食。

这些明星通过素食不仅保持了健康的身体和生活方式，还在不同程度上影响了周围的人和环境。