糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和酥脆的外皮而广受欢迎。下面是糖醋鱼的一种常见做法：

食材准备：

一条鱼（草鱼、鲤鱼等）

番茄酱 2-3勺

白糖 3-4勺

白醋 4勺

水 5勺

蒜末适量

姜末适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

面粉适量

鸡蛋一个

葱、香菜（用于装饰）

制作步骤：

1. 腌制鱼肉：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成块或整条。

在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 调制面糊：

将淀粉和面粉按1:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加入适量水，调成面糊。

3. 炸制鱼肉：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。

将腌制好的鱼均匀裹上面糊。

将裹好面糊的鱼放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 调制糖醋汁：

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

加入番茄酱翻炒均匀。

加入白糖、白醋、水，搅拌均匀。

煮至糖醋汁浓稠。

5. 浇汁装盘：

将炸好的鱼放入盘中。

将煮好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁在煮制过程中要不断搅拌，防止糊锅。

可以根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的糖醋鱼了。祝你烹饪愉快!