鲈鱼一年可以养殖 2-3次。以加州鲈鱼为例，其养殖周期一般为3-4个月，在人工养殖条件下，只要3-4个月就能形成商品鱼。因此，在条件允许的情况下，一年可以养2-3茬。此外，鲈鱼的养殖周期大概半年左右，但具体的养殖次数还会受到环境、饲料、疾病等因素的影响。

建议根据当地的气候条件、养殖技术和市场需求来确定具体的养殖次数，以确保获得最佳的经济效益。