研磨机通常能够产生更细的颗粒。粉碎机通过高速撞击、剪切、冲击和碾压等方式将物料破碎至所需尺寸，而研磨机则通过研磨的方式进一步细化物料，达到更高的细腻度。特别是在超微粉碎作业中，研磨机的作用尤为显著，适用于需要超细颗粒的场合。

具体来说，粉碎机在处理韧性或纤维状物料以及大块料时效果较好，而研磨机则擅长于超微粉碎或超大型粉碎设备，适用于粉碎作业后的进一步细化。此外，研磨机还可以与其他功能如破壁、搅拌等结合，制作出更细腻、营养释放更充分的食材。

因此，如果需要更细的颗粒，研磨机是更合适的选择。而如果考虑产量和处理多种物料的需求，粉碎机则更为适用。