政府机构改革中的“三定方案”是指 定机构、定职能、定编制的具体方案。具体内容包括：

定机构：

确定行使职责的部门，包括机构名称、机构性质、经费来源等。

定职能：

规定部门的主要职能和相应承担的责任。

定编制：

确定单位的编制数以及领导职数。

“三定”规定是国务院的规范性文件，是各职能部门履行职责的重要依据，具有法律效力，确保政府机构改革有序进行和取得实效。