点菜时，无论是热菜还是凉菜，都应注意以下几点以确保用餐体验：

先点凉菜

先点凉菜可以打开胃口，避免一开始就点热菜导致重油重盐影响食欲。

凉菜数量大约为用餐人数的三分之一。

再点热菜

热菜数量一般是用餐人数的1.2—1.5倍。

应先点几道能够撑得起场面的硬菜，如海鲜、羊排等，再点几道凸显餐厅风味的特色菜，最后点几道解腻的素菜。

最后点汤

汤品是必不可少的，可以帮助消化，使整场饭局更加完整。

汤的数量一般为1-2个，根据当晚饭局的菜品灵活选择。

考虑人数和口味

根据出席的人数和他们的口味偏好来调整菜品数量，确保荤素搭配，避免点太多导致浪费。

如果人数较少，可以询问先让客人点两个喜欢吃的菜。

询问忌口

在点菜前询问客人是否有食物过敏或者忌口，以确保每个人都能愉快用餐。

选择招牌菜

如果餐厅有招牌菜或特色菜，可以点一上一两道，让客人体验到餐厅的特色。

注意菜品搭配

凉菜和热菜的比例一般为4:6，荤素比一般为5:5。

可以适当点一些不同口味的菜，如辣的、不辣的、酸甜的等，以满足不同人的口味需求。

预留空间

如果餐厅提供主食，如米饭、面条等，要预留一些空间给主食，避免点太多菜吃不完。

通过以上建议，可以确保点菜时既考虑了营养均衡，又体现了对客人的尊重和礼貌。