泉州拥有丰富多样的特产，以下是一些著名的泉州特产：

桂圆：

泉州人通常将鲜果称为龙眼，焙干后的称为桂圆。龙眼果肉晶莹剔透，鲜嫩甜美，尤其是东壁龙眼被视为极品。此外，还有龙眼罐头、龙眼膏等加工产品。

永春佛手茶：

这是泉州的传统特色名茶，有着悠久的历史。佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，内质香气浓郁或馥郁幽长，滋味醇厚回甘。

衙口花生：

花生是中国人喜爱的食物之一，泉州的衙口花生闻名世界，大量出口国外。

永春芦柑：

永春芦柑是福建省永春县的传统名优特产，果形硕大端正，色泽橙黄，果肉汁多，脆嫩香甜，风味独特，富含维生素及其他成分，远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区。

安溪铁观音：

安溪是中国乌龙茶的主产区，铁观音是中国著名的十大茶叶之一。其叶片形态卷曲，饱满且团结紧密，香韵独特且持久，口感浓郁且圆润。

面线糊：

这是泉州的传统风味小吃，有着悠久的历史，传闻与乾隆有关。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

永春老醋：

永春老醋以精选的糯米、红曲和芝麻等原料精心酿制而成，口感醇厚，酸中带甜，风味独特，是泉州的经典调味品。

德化陶瓷：

德化为中国“三大瓷都”之一，德化瓷器工艺精湛，造型优美，品种多样，包括各式中西餐具、茶具、酒具等日用细瓷和各种传统人物、动物瓷雕以及花瓶、花盆、灯具等艺术陈设瓷。

涂门贡糖：

涂门贡糖是泉州的传统小吃，采用花生和麦芽糖为主要原料，经过传统手工工艺制作，口感香脆，入口即化，是泉州人常推荐的伴手礼。

安海土笋冻：

这是泉州安海地区的特色小吃，以海蛰皮为主要原料，制成凝胶状的冻品，口感独特。

这些特产不仅代表了泉州的地方特色，也体现了其丰富的文化和历史底蕴。无论是作为礼物还是自用，都是极好的选择。