“谁言寸草心”打一的动物是鼠。这个谜语的答案是通过诗句“谁言寸草心，报得三春晖”来暗示的。虽然诗句中提到了“寸草心”，但在这里“寸草”并不是直接指代小草，而是比喻微小的付出。而鼠在搬运粮食的过程中，会把种子带走，到处播种，这种行为也可以被看作是一种对植物的回报，因此鼠是这个谜语的答案。

此外，虽然其他回答中提到了牛，但牛并没有直接与“寸草心”这个比喻联系在一起。牛虽然也象征着无私的付出，但在这个谜语中，更强调的是微小的付出和回报，因此鼠是更合适的答案。