江苏大学在二本批次招生的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 机械设计制造及其自动化

2. 计算机科学与技术

3. 电子信息工程

4. 软件工程

5. 电气工程及其自动化

6. 土木工程

7. 工商管理

8. 环境科学与工程

9. 仪器科学与技术

10. 动力工程及工程热物理

11. 公共管理

12. 医学检验

13. 自动化

14. 会计学

15. 食品科学与工程

16. 机械电子工程

17. 物联网工程

建议您在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和师资力量等方面的情况。