《天上掉下个猪八戒》的结局存在多个版本，具体如下：

被贬人间并经历冒险

天蓬元帅因追求嫦娥被玉帝赶下凡间，错投猪胎，变成猪头人身的八戒。

八戒在森林中逃亡，后被观音菩萨赐予灵芝露，却因土地爷的失误而变成猪头人身。

八戒重返天宫，但因贪吃误事，被昔日的副将福迪羞辱，一怒之下挖开天河，最终被革职的福迪也贬到人间。

福迪用离间计灭了土地庙的鼠害，而八戒在福迪的设计下被土地赶出土地庙。

冒险救援与最终胜利

八戒和福迪为了救出众人，在鼻子洞爷爷和熊妈妈的帮助下，踏上通往魔幻岛的冒险之旅。

他们勇闯集中营、智破迷宫幻境，最终和大家一起斗败了魔王，救出玉儿和小伙伴们，也拯救了小王子和魔王夫妇，更拯救了魔幻岛。

变成癞蛤蟆

在第三部中，福迪变成了癞蛤蟆。

高老庄的英雄与最终失败

八戒回到高老庄，成为高老庄的英雄，但在庆祝之际，牛魔王借来芭蕉扇和火焰山，八戒最终被烤成烤全猪，性命危在旦夕。

综上所述，《天上掉下个猪八戒》的结局存在多个版本，既有八戒和福迪在冒险中取得胜利的情节，也有八戒最终被牛魔王打败的悲惨结局。具体结局可能因版本而异。