胜瓜，又称 广东丝瓜，是葫芦科丝瓜属的一种植物，主要产于广东地区。它比圆丝瓜（广东叫水瓜）更甜、更嫩、更脆，没有那股味道，在广东属于瓜中正统，在粤菜里应用范围很广。胜瓜的原名也叫丝瓜，但由于“丝”和“输”在粤语里发音类似，不吉利，故改为胜瓜。这是本地产的硬皮胜瓜，初夏季节正合时，非常嫩甜。胜瓜容易老，买的时候要注意挑选，上手的时候先稍用力捏一下，感觉不能太硬。然后手拿瓜柄处，上下摇晃，要能感觉到瓜的大头跟着上下摇晃，再大力一点就会断掉，就是嫩的，可以买。

胜瓜切开有核，起去瓤才可切粒，因有瓜核的瓜，已老，如不起瓜瓤，会影响食味。胜瓜有清热、化痰、凉血、解毒之作用。胜瓜，只有广东和香港才这么叫的，别的地方是丝瓜。在古代，丝瓜的名字有天罗、蠻瓜、天丝瓜、綿瓜、布瓜、洗鍋羅瓜、菜瓜、水瓜等。与广东为邻的广西叫丝瓜做坭瓜。同样属于葫芦科草本植物，冬瓜却没有丝瓜的本事，就是丝瓜可以在晒干后用來作清洁鍋子的刷子。

胜瓜和丝瓜没有区别，是同一种蔬菜。部分的广东人称丝瓜为胜瓜。因为在顺德、中山等地区的人读“丝”和“输”是近音，所以取了输的反面，采用胜瓜来替代“输瓜”。在海南、广州等地的“丝”读着像“尸”，所以人们跟着叫“胜瓜”。丝瓜常见的栽培品种有蛇形的丝瓜和棒丝瓜两种。

综上所述，胜瓜是广东地区的特产，也被称为广东丝瓜，是一种常见的蔬菜。它的特点是甜、嫩、脆，适合在初夏季节食用。胜瓜的挑选和食用方法也较为讲究，购买时需要注意挑选，食用前需要去除瓜瓤。