要有效去除臭肉的臭味，可以采取以下几种方法：

焯水

使用冷水将肉放入锅中，加热至水沸腾后继续煮几分钟，然后捞起来用清水冲洗干净。这种方法可以去除肉中的大部分异味。

焯水时可以在水中加入少量盐，帮助肉中的异味物质溶解并随水流出。

使用白醋

将白醋与水按1:1的比例混合，将肉放入该溶液中搓洗约15分钟，然后用清水冲洗干净。白醋的酸性有助于分解臭味。

也可以将柠檬汁加入水中，用柠檬浆搓洗肉，然后浸泡15分钟，再用清水冲洗。

酒洗

使用高酒精度数的白酒反复搓洗肉，或者将肉浸泡在白酒中。酒精可以溶解并带走肉中的臭味。

盐水浸泡

将肉先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，最后再用清水浸泡一小时。这种方法可以有效地去除肉中的臭味。

对于已经焯过水的肉，可以在盐水中浸泡半小时，然后再用清水浸泡半小时。

香料和调味品

在烹饪肉时，加入生姜、大蒜、八角茴香等香料，以及料酒，可以帮助中和和掩盖不良气味。

高温烹饪

将处理好的肉进行高温烹饪，如烧烤、红烧等，高温可以进一步分解肉中的臭味物质。

通过以上方法，可以有效地去除臭肉的臭味。在实际操作中，可以根据具体情况选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳的去味效果。