在《山海经》这款游戏中，飞升和不飞升有以下主要区别：

等级上限

不飞升：角色最高可以升到150级。

飞升：角色可以升到155级，技能可以达到160，修炼上限可以提升到25级。

属性点

不飞升：角色的自由属性点保持不变。

飞升：角色会增加10点自由属性点。

新技能和宠物

不飞升：无法学习新的师门技能和携带新的宠物。

飞升：可以学习2个新的师门技能，并且可以携带新的宠物，例如135级的龙龟。

服务器选择

不飞升：玩家在同一个服务器内进行游戏。

飞升：玩家可以选择进入上古、神界或仙界三个飞升服务器之一。上古服务器需要玩家个人历史最高战力达到前50名，神界服务器需要达到前150名，仙界服务器则对战力要求较低，任何玩家都可以选择。飞升服务器会根据玩家战力进行匹配，并且有服务器开服时间的要求。

飞升过程

不飞升：角色按照正常的游戏进程升级和修炼。

飞升：角色需要先完成飞升的前置任务，然后选择飞升按钮，使用灵丹进行飞升。飞升后，角色会进入一个新的阶段，可以进行散灵、升级、轮回、神化、合成、分解、通灵等操作，以提升战斗力和获取更好的游戏奖励。

阵营选择

不飞升：不涉及阵营选择。

飞升：飞升后，玩家需要选择加入仙、魔、妖三个阵营之一。不同阵营的玩家会在山海战场中相互对立，阵营获胜的玩家可以获得更好的奖励。

综上所述，飞升和不飞升在等级上限、属性点、新技能和宠物、服务器选择、飞升过程以及阵营选择等方面都有明显的区别。飞升后，玩家可以获得更多的游戏资源和更强大的战斗力，但同时也需要满足一定的条件和完成相应的任务。