梅花魂中的“魂”指的是 梅花的精神。梅花的精神是 不管历尽多少磨难，受到怎样的欺凌，从来都是顶天立地，不肯低头折节的精神。这种精神也象征着中华民族的民族精神。

在《梅花魂》这篇文章中，梅花魂不仅是指梅花的精神，还通过赞美梅花来颂扬像梅花一样有气节的中国人，寄托了老人对祖国深深的眷恋之情。文章通过一位老华侨的故事，展现了梅花精神在中华民族中的传承和发扬。

因此，梅花魂中的梅花精神是一种坚韧不拔、不屈不挠的精神，象征着中华民族的脊梁和骄傲。