麦穗鱼 是可以食用的。以下是一些关于麦穗鱼食用的信息：

营养价值：

麦穗鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素等营养物质，适量食用可以为机体提供所需的营养，有助于增强自身抵抗力。它还含有丰富的卵磷脂，可以促进大脑发育，提高记忆力和注意力，具有健脑益智的作用。此外，麦穗鱼还含有丰富的胶原蛋白，有助于延缓衰老。

食用方法：

麦穗鱼的肉质鲜美，可以做成油炸小鱼或炖汤等美食。有网友分享了油炸麦穗鱼的做法，认为这样做出来特别好吃。建议用清水养上几天并处理干净后直接炸，以保留鱼肉本身的鲜味。

经济价值：

虽然麦穗鱼的经济价值不高，但在一些地方，它们可以卖到七八十元一斤，因此也有人将其作为美食享用。

处理注意事项：

在食用麦穗鱼时，需要注意清理干净内脏，否则可能会因为腥味重而影响口感。

综上所述，麦穗鱼不仅能够食用，而且具有一定的营养价值和美食潜力。在处理时，确保清理干净，可以使其更美味。