麦穗鱼在四川有多种俗称，包括 罗汉鱼、砂鱼、青皮嫩、柳叶鱼、肉鲫鼓郎和食蚊鱼。这些名称都是根据麦穗鱼的形态特征或生活习性得来的。例如，“罗汉鱼”可能是因为其体型和某些特征与罗汉相似而得名，“砂鱼”则可能与其体侧的鱼鳞形状有关。此外，“青皮嫩”和“柳叶鱼”则是根据其体型细长如麦穗和柳叶而得名。而“肉鲫鼓郎”和“食蚊鱼”则可能与它的食性和生活习性有关。

建议在实际应用中，可以根据具体的语境和地区文化选择合适的名称来描述麦穗鱼。