孟凡最终没有和李隆基在一起。在电视剧《唐宫燕》中，孟凡和李隆基虽然基于为国为民的崇高理想走到一起，成为了患难情侣，并且在种种不利局面中都熬过来了，但在胜利之日却分离了。孟凡最终成为尚仪局的尚仪，而李隆基则坐上了皇位。尽管孟凡在历史上可能是李隆基的原配皇后王皇后，但剧中她的结局是被李隆基废为庶人。此外，也有描述称孟凡在政变成功后选择离开李隆基，自己孤身远走。因此，可以确定孟凡和李隆基在剧中的结局是没有在一起。