药品超标的处罚原则主要包括以下几点：

合法裁量原则：

依据法定权限，符合立法目的，符合法律、法规、规章规定的裁量条件、处罚种类和幅度。

程序正当原则：

严格遵守法定程序，充分听取当事人的意见，依法保障当事人的知情权、参与权和救济权。

过罚相当原则：

以事实为依据，处罚的种类和幅度与违法行为的事实、性质、情节、社会危害程度等相当。

公平公正原则：

对违法事实、性质、情节和社会危害程度等基本相同的违法行为实施行政处罚时，适用的法律依据、处罚种类和幅度基本一致。

处罚和教育相结合原则：

兼顾惩戒、纠正违法行为和教育公民、法人和其他组织，引导当事人自觉守法。

综合裁量原则：

综合考虑个案的事实、性质、情节、社会危害程度和当事人主客观情况等，兼顾本地区经济社会发展状况、药品产业高质量发展和药品安全风险防控需要等相关因素，惩戒违法行为，预防药品安全风险，保护和促进公众生命健康。

从重处罚情形：

包括以麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品冒充其他药品，或者以其他药品冒充上述药品；生产、销售以孕产妇、婴幼儿及儿童为主要使用对象的假药、劣药；生产、销售的生物制品、血液制品、注射剂药品属于假药、劣药等。

从轻处罚情形：

包括涉案药品风险性低，药品质量符合标准，且尚未销售或者使用，并积极配合调查的；符合裁量规则从轻行政处罚情形的。

免于处罚情形：

违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的；初次违法且危害后果轻微并及时改正的。

这些原则旨在确保药品行政处罚的合法性、公正性和合理性，同时兼顾教育和预防的目的。