麻将的赢牌组合主要有以下几种：

对对碰：

碰完加一对。

出小对：

所有的麻将都是成双的。

十八罗汉：

连杠完。

一条蛇：

同一花色一到九。

清一色：

同一花色。

十三么：

东西南北中和所有的一九，加任何一个麻将。

杠上开花：

在三张相同的牌的情况下，自己获得或从别人抓得另一个相同的牌组成杠牌，然后下一张牌是要胡的牌。

万能胡牌公式：

刻子（AAA）、顺子（ABC）和对子（DD）的组合。

中心牌组牌能力强：

三到七的牌称为中心牌，组牌能力最强。

二八牌不宜留：

二八牌的联络能力较弱，中后期常被大量舍出。

数字组合的打法：

147打1，258打5，369打9。

孤张牌尽早打出：

避免成为负担。

观察下家吃碰：

适时跟随舍牌，打乱对方节奏。

碰牌考虑后续牌张：

避免碰后无牌可出。

听牌前评估局势：

避免打出危险牌张。

三同花色的牌：

如一二四，可以先舍二，观望局势。

风牌和箭牌根据局势决定去留：

若对家缺一门，不妨大胆舍出连张顺子。

中间牌若无搭子：

应尽早拆分，保持灵活性。

观察别家出牌顺序：

推测牌型，依据信息调整策略。

最后几张牌特别小心：

宁可点炮小损失，也要防止别家大胡。

这些组合和技巧可以帮助玩家在麻将桌上更好地组合牌型，提高胡牌的可能性。玩家可以根据自己的牌型和对手的出牌情况，灵活运用这些技巧来增加赢牌的概率。