关于“男子蹦极惨遭鳄鱼咬头”的事件， 并没有确凿证据证明其真实性。以下是一些分析：

缺乏直接证据：

如果真的发生了这样的事件，应该有更直接的证据，比如视频或照片，而不仅仅是文字描述。此外，如果有流血现象，在水中应该能看到被血染红的水，但视频中并没有出现这样的画面。

安全措施：

蹦极场所通常会采取严格的安全措施，包括禁止游客在鳄鱼出没的水域进行蹦极活动。因此，蹦极场所有鳄鱼出没是不正常的，经营者也不可能让游客冒险蹦极。

物理可能性：

即使鳄鱼反应足够快，人落水后被拉力拉回的速度也非常快，鳄鱼在第一时间捕捉到落水者并咬到头部的可能性非常小。而且，人头部与躯干的连接部位并不容易给鳄鱼扯断，即使能扯断，也需要用力撕扯一段时间。

视频真实性：

如果真的有这样的事件发生，视频的真实性也值得怀疑。视频拍摄者可能因为紧张或其他原因没有捕捉到关键画面，或者视频可能被篡改或伪造。

综上所述，虽然没有确凿证据证明“男子蹦极惨遭鳄鱼咬头”的事件，但蹦极活动本身存在一定的危险性，游客在进行蹦极时应选择正规场所，并严格遵守安全规定，以确保自身安全。