在美国，如果扶老人被讹诈，可以采取以下措施来处理：

谨慎行事并保留证据

在遇到老人跌倒等需要扶助的情况时，首先不要急于扶起，而是应观察老人的状况，并尽可能先电话咨询急救医生或寻求专业人士的帮助。

在扶助前，可以利用手机等设备进行拍照或录像，保留现场证据，以证明自己的清白。

了解法律并依法维权

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十三条和第一百八十四条的规定，因保护他人民事权益使自己受到损害的，由侵权人承担民事责任；因自愿实施紧急救助行为造成受助人损害的，救助人不承担民事责任。因此，在扶助老人时，如遭遇被讹，可以依法维权。

如果被老人或其家属指控为肇事者，可以要求他们提供证据来证明其主张。

及时报警并寻求法律帮助

如果已经被讹诈，应保留好所有相关证据，并及时向公安机关报案，由警方进行调查和处理。在整个过程中，要坚定自己的立场，相信法律会还自己一个公道。

寻求专业律师的帮助，向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任，并赔偿自己的损失。

借助媒体和社交平台发声

除了法律途径外，还可以借助媒体和社交平台发声，让更多人了解事件的真相。这不仅能够增加舆论压力，迫使讹诈者放弃无理要求，还能唤起更多人的关注和支持，让善良之心得到传递和弘扬。

保持冷静和理智

当遭遇扶老人被讹诈的情况时，首先要让自己冷静下来，不要被对方的情绪所左右。避免与对方发生激烈的争吵或冲突，以免事态进一步恶化。

寻找目击证人

及时寻找目击证人，向他们说明事情的经过，请求他们提供证言。若有监控录像等证据，应尽快保存和提交。

通过以上措施，可以有效地应对扶老人被讹诈的情况，维护自己的合法权益。同时，这些措施也有助于唤起社会对老年人权益的关注，促进社会的和谐与进步。