江苏省普通中学毕业证书的样本“毕字第”后面的数字 应由学校填写。这个数字是毕业证书的编号，通常遵循“毕字第XXXXXX号”的格式，其中“091”可能是所在地的学校编号，“11”是证书编号。

具体填写方法如下：

对于纸质表格：

可以填写“毕”字和证书编号，例如“毕001号”。

对于网上办理手续：

如果某些栏目预设了数字属性，应只填写毕业证上的纯数字内容。

请确保填写的内容与实际证书一致，特别是对于网上办理的手续，只需填入毕业证上纯数字的内容即可。