三国烤鱼是一道结合了烤制和炖煮的美味菜肴，以下是一种常见的制作方法：
材料
草鱼 1条（约1.5斤）
香芹菜 50克
青笋 1根
丝瓜 1根（可根据喜好选择莲藕、豆干、黄瓜、土豆等配菜）
姜 20克
大蒜 100克
干辣椒 100克
泡椒 20克
花椒 15克
郫县豆瓣 2大匙（30ml）
豆豉酱 1汤匙（15ml）
酱油 1大匙（15ml）
盐 适量
糖 1茶匙（5克）
鸡精 少许
鲜汤 250ml
油 适量
腌鱼调料
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油
做法
腌制鱼
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。
用葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
烤鱼
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
准备配菜
姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
炒制配菜
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
加入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。
最终烤制
将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
小贴士
烤鱼时可以在鱼身两侧抹上适量的油和酱油，这样可以使鱼皮更加酥脆。
烤箱预热至适当温度，可以使烤鱼更加均匀受热。
配菜可以根据个人口味进行选择，增加菜肴的多样性和丰富性。
希望这个方法能帮助你制作出美味的三国烤鱼!
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